Online Sahaja Jóga Meditáció

A hosszúra sikeredett szünet után elsőként valami egyszerűvel szeretném kezdeni. Minden alkalommal olyan recepteket válogatok majd össze, melyek együtt egy teljes étkezést tesznek lehetővé. A mai menü rizs és dhal, az indiai konyha két alapvető étele. Minden recept két részből áll, a hozzávalók listája és az elkészítés módja egyszerű lépésekre lebontva. Minden hozzávaló beszerezhető Budapesten az indiai boltokban.

Jó étvágyat!

Uble Chawal (Vízben főtt rizs) 4-6 személyre

Hozzávalók

• 400 g basmati rizs
• 3 liter forrásban levő víz
• Só ízlés szerint
• 2 ek (evőkanál) vaj

Elkészítés

A rizs az indiai konyha egyik legfontosabb étele. Mindenfajta daal-hoz, szószos ételhez illik. Elfogyasztásának igazi tradicionális módja, ha kézzel esszük. Használjunk basmati rizst, de ne feltétlenül a legdrágábbat.

1. Helyezzük edénybe a rizst és kézzel keverve mossuk, szűrjük le 4-5-ször, addig ismételjük, amíg a víz tiszta lesz. Így eltávolítjuk a keményítőt, és nem fog összeragadni. Ügyeljünk arra, hogy mosás közben a rizsszemeket ne törjük össze. Utolsó mosás után leszűrjük, hogy ne maradjon vizes.
2. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a sót és a rizst, addig főzzük, amíg a rizs teljesen megpuhul, kb.10 perc. Vegyünk ki egy rizsszemet, ujjainkkal megnyomva ellenőrizzük, hogy puha.
3. Szűrjük le szűrőben, tegyük vissza a rizst az edénybe, adjuk hozzá a vajat, és villával finoman keverjük össze.
4. Lassú tűzön, kb. 5 percig lefedve puhára pároljuk.

Tálalhatjuk daal-lal.

Moong ki daal (4 személyre)

Hozzávalók

• ½ bögre moong daal
• 2 ek. (evőkanál) ghee (tisztított vaj), vagy napraforgóolaj
• ½ tk. (teáskanál) római kömény
• 1 babérlevél
• 1/8 tk. hing (gyanta por)
• ½ tk. kurkuma
• 2 cm gyömbér finomra vágva
• 2 gerezd foghagyma finomra vágva
• 1 közepes vöröshagyma finomra vágva
• 1 egész, friss ízlés szerint zöld vagy piros chili 2-4 darabra felvágva
• 1 ek. friss koriander levél finomra vágva
• só ízlés szerint
• 625 ml víz

Elkészítés

1. Mossuk meg a daal-t, addig főzzük, amíg megpuhul és pépes lesz. A főzés közben keletkezett habot szedjük le, a főzés végén ne legyen sok víz rajta.
2. Melegítsük a gheet serpenyőben, tegyük bele a köményt, babérlevelet néhány másodpercig pirítsuk (pattogjon).
3. Adjuk hozzá a hing-et, pirítsuk néhány másodpercig, tegyük bele a kurkuma port, majd néhány másodperces pirítás után a gyömbért, foghagymát, vöröshagymát, ezeket 3 másodpercig pirítsuk.
4. Tegyük bele a chilit, ½ percig pirítsuk.
5. Öntsük össze a daal-lal.
6. Sózzuk ízlés szerint, és főzzük együtt kb. 5 percig.
7. Tálalás előtt 1 teáskanálnyi ghee-t vagy vajat adjunk hozzá és díszítsük apróra vágott friss korianderrel.

Melegen, rizzsel tálaljuk.

This entry was posted on 2009. május 23. szombat at 9:50 du. and is filed under Ételek. Ezen az RSS 2.0 feeden keresztül követheted nyomon a bejegyzés hozzászólásait. Hozzászólhatsz, vagy a saját blogodbóltrackbackelheted.